(1)盡可能採用無油或低油烹調:蒸、煮、烤、滷、燻、醃、凍、涼拌、燙、燉、涮、焗、泡 (2)避免勾芡或加麵糊做成濃湯狀 (3)煮湯採用清湯或煮好冷卻去除上面浮油的高湯 (4)湯面盡量不要加入太多料,尤其是排骨...
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