老復昌行
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桃園縣大溪鎮仁和路二段191號
營業時間: 07:00~23:00
【聯合報／記者劉愛生／大溪報導】
當過5屆里長退休的陳沐集愛吃豆干，夫妻倆嘗遍各地豆干，感覺不是甜就是鹹，或與葷食合煮偏油，總覺口感不對胃，決定自己調配，添加數種中藥材與辣味，成功研發出「冰鎮滷味豆干」，每天限量50至80台斤，7小時煨滷後冰鎮，天天銷售一空。
張菊妹說，「冰鎮滷味豆干」要好吃，首要條件就是食材、配料都是精選高級貨，不能貪便宜買便宜貨。另外，慢火煨滷7小時的時間不能少，每10分鐘就要翻炒一次，純手工製作，讓豆干完全平均吸進滷汁，從淡咖啡色變成赤黑色為止，最後將滷汁收乾。
許多消費者抱怨，太早到店內，豆干還沒滷好；太晚到店，豆干已銷售一空，預定太多也炒不出來，買不到和買不夠反而讓冰鎮滷味豆干的知名度更響亮。
張菊妹每天煨滷50至80台斤豆干，每包500公克，約15片至17片賣120元，扣除食材、藥材、瓦斯等成本後，幾乎做白工，人手有限，不量產。
陳沐集夫婦住大溪鎮仁和路2段191號，開設八方水果行，附設自售「冰鎮滷味豆干」，到大溪遊玩別忘了「搶先選購」。電話03-3800777。